- Tytuł:
- Effect of Different Cooking Methods on Lipid Content and Fatty Acid Profile of Red Mullet (Mullus barbatus)
- Autorzy:
-
Biandolino, Francesca
Prato, Ermelinda
Grattagliano, Asia
Parlapiano, Isabella - Data publikacji:
- 2023-02-16
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
lipid quality
nutritional indices
barbecue-grilling
oven-cooking
frying
microwaving
boiling
Mediterranean fish - Źródło:
-
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 1; 59-69
1230-0322
2083-6007 - Język:
- angielski
- Prawa:
- CC BY-NC-ND: Creative Commons Uznanie autorstwa - Użycie niekomercyjne - Bez utworów zależnych 4.0
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
- Artykuł