Uproszczona metodyka poubojowej oceny wartości rzeźnej bydła, dostosowana do procesu technologicznego, obowiązującego w przemyśle mięsnym

A simplified method of estimation of the slaugher value has been proposed on the basis of widely condusted investigations on the determination of the simple indexes of estimation of this trait. The advantage of this method is that the data concerning the slaughter value of cattle can be gathered during the manufacturing process in the meat industry which mahes the cost of such an estimation very smali. This method is to a high degree convergent with the method of estimation applied hitherto, so the results obtained can be compared with the results of the investigations carried out earlier.

На основании обширных исследований по установлению простых показателей для оценки убойных качеств крупного рогатого скота, предложен упрощенный метод его послеубойной оценки. Достоинством разработанного метода является возможность собрать необходимые данные об убойных качествах скота во время технологического процесса, применяемого в мясной промышленности, в связи с чем стоимость этой оценки является очень небольшой. Предложенная методика в значительной степени сходится с методикой, применяемой до сих пор, следовательно, полученные результаты можно будет сравнить с результатами проведенных раннее исследований.