- Tytuł:
-
Charakterystyka jakosci miesa wieprzowego o zroznicowanej zawartosci tluszczu srodmiesniowego
Quality profile of pork meat with varying contents of intramuscular fat - Autorzy:
-
Czarniecka-Skubina, E
Przybylski, W.
Jaworska, D.
Wachowicz, I.
Urbanska, I.
Niemyjski, S. - Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
mieso wieprzowe
jakosc technologiczna
jakosc sensoryczna
tluszcz srodmiesniowy
zawartosc tluszczu
zroznicowanie zawartosci tluszczu
pH
barwa
zawartosc bialka
kruchosc miesa
soczystosc - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł