- Tytuł:
-
Wpływ dodatku mikrokapsułkowanych ekstraktów z łuski cebuli na wybrane właściwości pieczywa pszennego
Effect of microencapsulated onion husk extracts on selected properties of wheat bread - Autorzy:
-
Czaja, A.
Gertchen, M.
Wyspianska, D.
Czubaszek, A. - Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
pieczywo pszenne
chleb pszenny
ekstrakty roslinne
cebula
luski cebulowe
mikrokapsulki
maltodekstryny
inulina
wzbogacanie zywnosci
jakosc zywnosci
aktywnosc przeciwutleniajaca
zawartosc polifenoli - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł