- Tytuł:
-
Ocena możliwości zastosowania skrobi woskowych jako zagęstników sosów typu keczup
Evaluation of waxy starches as tomato ketchup thickeners - Autorzy:
-
Lewandowicz, Jacek
Le Thanh-Blicharz, Joanna
Jasiczak, Jan - Data publikacji:
- 2014-06-30
- Wydawca:
- Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
- Tematy:
-
keczup
skrobia woskowa
tekstura
właściwości reologiczne
rheological properties
texture
tomato ketchup
waxy starch - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł