- Tytuł:
-
Wpływ zmodyfikowanego sposobu stosowania KNO3 na cechy sensoryczne i mikrobiologiczne serów dojrzewających podpuszczkowych
The impact of a modified method with KNO3 applied on the sensory and microbiological features of ripening rennet cheeses - Autorzy:
-
Stasiuk, E.
Przybylowski, P. - Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
serowarstwo
sery dojrzewajace
sery podpuszczkowe
technologia produkcji
dodatki do zywnosci
azotan potasu
ocena sensoryczna
ocena mikrobiologiczna - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł