- Tytuł:
-
Wplyw enzymow drozdzy Yarrowia lipolytica na wybrane cechy jakosciowe dojrzewajacych serow niskotluszczowych
Effect of Yarrowia lipolytica enzymes on selected qualitative features of ripening, low-fat cheeses - Autorzy:
-
Pokora, M
Niedbalska, J.
Szoltysik, M. - Data publikacji:
- 2010
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
sery dojrzewajace
sery niskotluszczowe
drozdze
enzymy
Yarrowia lipolytica
cechy jakosciowe
dojrzewanie serow
cechy sensoryczne
preparaty enzymatyczne
hydrolazy - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł