- Tytuł:
- Wpływ rodzaju tłuszczu smażalniczego na właściwosci sensoryczne czipsów ziemniaczanych podczas przechowywania
- Autorzy:
-
Kita, A
Lisinska, G - Data publikacji:
- 2004
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
trwalosc przechowalnicza
przechowywanie
chipsy ziemniaczane
wlasciwosci sensoryczne
stabilnosc oksydatywna
jakosc
oleje uwodornione
tluszcze smazalnicze
zywienie czlowieka
storage durability
storage
potato crisp
sensory property
oxidative stability
quality
hydrogenated oil
frying fat
human nutrition - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł