- Tytuł:
-
Profile związków zapachowych powstających w różnych warunkach modelowej reakcji lizyny z rybozą
Flavour profiles of volatile compounds being formed in the model - Autorzy:
- Biller, E.
- Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
reakcje Maillarda
nieenzymatyczne brązowienie
aromat
związki lotne
mięso
Maillard reactions
non-enzymatic browning
aroma
flavor
volatile compounds
meat - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł