- Tytuł:
-
Assessment of the Possibility of Using Aquafaba in the Production of Vegetable Emulsions®
Ocena możliwości zastosowania aquafaby w produkcji emulsji roślinnych® - Autorzy:
- Szulc, Karolina
- Data publikacji:
- 2021
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
aquafaba
chickpea
emulsifier
emulsion
mayonnaise
ciecierzyca
emulgulator
emulsja
majonez - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 56-61
0867-793X
2719-3691 - Język:
- angielski
- Prawa:
- Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
- Artykuł