Zintegrowana metoda dezintegracji mikroorganizmów w cieczach o podwyższonej lepkości

W pracy przedstawiono zintegrowaną metodę eliminacji przetrwalników bakterii Alicyclobacillus acidoterrestris z koncentratu soku jabłkowego, polegającą na połączeniu oddziaływania fal ultradźwiękowych (US) i prądu elektrycznego (PEF). Uzyskane wyniki doświadczalne pozwoliły na identyfikację mechanizmów procesu. Większą efektywność eliminacji mikroorganizmów uzyskano stosując kolejność, oddziaływanie fal ultradźwiękowych, a następnie prądu elektrycznego (US—>PEF).

In the paper an integrated method of elimination of Alicyclobacillus aci- doterrestris spores from apple juice concentrate is presented. The method is a combination of joined influence of ultrasonic waves (US) and electric current (PEF). The experimental results allowed the identification of process mechanisms. The higher effectiveness of elimination of microorganisms was obtained using the sequence of methods (US—ťPEF).