Charakterystyka płynięcia wywarów gorzelniczych

Właściwości fizyczne wywarów gorzelniczych determinują zachowanie się materiału wewnątrz urządzeń technologicznych, a także są współodpowiedzialne za pracę urządzeń i maszyn przy optymalnych dla nich parametrach. W pracy zbadano właściwości reologiczne wy warów żytnich o różnych gęstościach. Analiza pozwoliła określić ich charakterystykę płynięcia oraz zakwalifikować badane ciecze do grupy cieczy nienewtonowskich opisanej modelem Binghama. W przypadku badanych wywarów żytnich nie odnotowano zjawiska zagęszczania i rozrzedzania ścinaniem.

Distillery physical properties determine the behavior of material inside technological equipment, and are also responsible for the work of devices and machines at their optimal parameters. In this study rheological properties of rye distillery of different densities were determined. Analysis of rye stillage allowed one to determine the flow characteristics and also to qualify the test liquid to a group of non-Newtonian fluids described by the Bingham model. In the case of rye stillage tested, shear thickening or thinning phenomena were not observed.