- Tytuł:
- Hyperbaric Storage at Subzero Temperature – the Effect on the Shelf-Life and Selected Quality Characteristics of Raw Pork Sausages
- Autorzy:
-
Malinowska-Pańczyk, Edyta
Mazur, Katarzyna - Data publikacji:
- 2024-04-23
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
raw meat product
high pressure
TBARS
shelf-life
denaturation of proteins
drip loss - Źródło:
-
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2024, 74, 2; 130-136
1230-0322
2083-6007 - Język:
- angielski
- Prawa:
- CC BY-NC-ND: Creative Commons Uznanie autorstwa - Użycie niekomercyjne - Bez utworów zależnych 4.0
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
- Artykuł