Rheological properties of food materials and models of their cutting resistance

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Rheological properties of food materials and models of their cutting resistance
Wlasciwosci reologiczne a modele oporow ciecia materialow zywnosciowych
Autorzy:: Milanowski, J
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: opor ciecia
wlasciwosci reologiczne
modele analityczne
produkty spozywcze
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1993, 399; 151-154
0084-5477
Język:: angielski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

Generally the cutting resistance consists of resistance to deformation, the resistance to decohesion, and the resistance to friction. The analytical models of those resistances for different rheological states are given in the work.

Opory cięcia materiałów żywnościowych składają się z oporów deformacji materiału, jego dekohezji i oporów tarcia. W pracy wyprowadzono modele analityczne tych oporów dla różnych stanów reologicznych ciętego materiału.

Informacja

Rheological properties of food materials and models of their cutting resistance

Powiązane pozycje