- Tytuł:
-
Wplyw wybranych hydrokoloidow na wlasciwosci reologiczne jogurtu stalego
The effect of hydrocolloids addition on rheological properties of set yoghurt - Autorzy:
-
Gustaw, W
Nastaj, M.
Solowiej, B. - Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
jogurt
wlasciwosci reologiczne
dodatki do zywnosci
hydrokoloidy
karageny
galaktomannany
guma ksantanowa
twardosc - Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 5; 274-282
1425-6959 - Język:
- polski
- Prawa:
- Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
- Artykuł