- Tytuł:
-
Wplyw sorbinianu potasu na jakosc modelowych wyrobow drobiowych wyprodukowanych bez dodatku azotanu [III] sodu
Influence of potassium sorbate addition on quality of nitrite-free model poultry meat products - Autorzy:
-
Kotowicz, M
Gajowiecki, L.
Lachowicz, K.
Dabrowski, W.
Koronkiewicz, A.
Zochowska-Kujawska, J.
Sobczak, M.
Zych, A. - Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
przetwory miesne
sorbian potasu
peklowanie
cechy fizyczne
cechy sensoryczne
produkty modelowe
jakosc
mieso drobiowe
jakosc mikrobiologiczna - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł