- Tytuł:
- Influence of chelating agent EDTA on the fracture properties of whey protein gels
- Autorzy:
- Mleko, S
- Data publikacji:
- 1996
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
food product
protein concentrate
gel
whey protein
fracture property
helating agent - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł