- Tytuł:
-
Effect of the selected whey protein preparations on exopolysaccharides production by lactic acid bateria and rheological properties of yoghurt
Wpływ wybranych preparatów białek serwatkowych na wytwarzanie egzopolisacharydów przez bakterie mlekowe oraz właściwości reologiczne jogurtu - Autorzy:
-
Gustaw, W.
Skrzypczak, K.
Radzki, W. - Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Tematy:
-
whey
protein preparation
exopolysaccharide production
lactic acid bacteria
rheological property
yoghourt
syneresis - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł