- Tytuł:
- High-Fiber Crackers Supplemented with Asparagus Hard-Stem: Impacts of Supplementation Ratios and Water Amounts in Cracker Recipe on the Product Quality
- Autorzy:
-
Tran, Thi Thu Tra
Ngo, Le Hong Ngoc
Ton, Nu Minh Nguyet
Le, Thi Hong Nhung
Le, Thi Thuy
Le, Van Viet Man - Data publikacji:
- 2024-05-17
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
antioxidant capacity
Asparagus officinalis L
color parameters
consumer acceptability
dietary fiber
hardness - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł