- Tytuł:
-
Effect of naked barley enrichment on the quality and nutritional characteristics of bread - Part II. The effect on rye bread
Wpływ wzbogacenia jęczmieniem nagim na jakość i wartość żywieniową pieczywa - Część II. Wpływ na pieczywo żytnie - Autorzy:
-
Pejcz, E.
Wojciechowicz-Budzisz, A.
Gil, Z.
Czaja, A.
Spychaj, R. - Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
bread
naked barley
food quality
nutritional value
rye bread
dietary fibre
beta-glucan
non-starch polysaccharide - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł