- Tytuł:
-
Wpływ dodatku przyprawy z suszonej kory cynamonowca na przeżywalność potencjalnie probiotycznych szczepów bakterii w musach dyniowo-jabłkowych i ich jakość sensoryczną
Effect of dry cinnamon bark spice additive on viability of potentially probiotic bacterial strains in pumpkin-apple mousses and on sensory quality thereof - Autorzy:
-
Szydlowska, A.
Zielinska, D. - Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
bakterie probiotyczne
Lactobacillus brevis
cynamon
musy
dynia
jablka
fermentacja
jakosc sensoryczna
przetwory owocowo-warzywne
zywnosc funkcjonalna
produkcja zywnosci - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł