- Tytuł:
-
Wpływ modyfikacji chemicznej skrobi i stopnia hydrolizy na izotermy sorpcji pary wodnej hydrolizatów
Effect of chemical modification of starch and degree of hydrolisis on moisture sorption isotherms of hydrolysates - Autorzy:
-
Witczak, T.
Stepien, A.
Pycia, K.
Witczak, M.
Bednarz, A.
Grzesik, M. - Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
maltodekstryny
rownowaznik glukozowy
skrobia modyfikowana
skrobia natywna
skrobia acetylowana
fosforan diskrobiowy
para wodna
izotermy sorpcji
wlasciwosci sorpcyjne
reakcje enzymatyczne
hydroliza
maltodextrin
dextrose equivalent
modified starch
native starch
acetylated starch
distarch phosphate
steam
sorption isotherm
sorption property
enzymatic reaction
hydrolysis - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł