- Tytuł:
-
Chemical-technological characteristics and baking applicability of protein preparations obtained from peas and faba beans using air classification method
Charakterystyka chemiczno-technologiczna preparatów białkowych otrzymanych z nasion grochu i bobiku metoda pneumoseparacji oraz możliwość ich zastosowania w piekarnictwie - Autorzy:
-
Jankiewicz, M.
Kędzior, Z.
Kiryluk, J. - Data publikacji:
- 1989
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
protein preparations from pes and faba beans
backing applicability - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł