- Tytuł:
-
Effect of the Addition of Modified Starch on the Texture and the Flaking of the Melted Cheese®
Wpływ dodatku modyfikowanej skrobi na teksturę i płatkowanie sera topionego® - Autorzy:
-
Szwedziak, Katarzyna
Kotysz, Dominika
Mendel, Karolina - Data publikacji:
- 2021
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
processed cheese
texture
starch
thickening
texturometer
hardness
ser topiony
tekstura
skrobia
zagęszczanie
teksturometr
twardość - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł