- Tytuł:
-
The influence of cooking on nutritional and functional compounds content in potato tubers®
Wpływ gotowania na zawartość odżywczych i funkcjonalnych składników w bulwach ziemniaka® - Autorzy:
-
Gumul, D.
Berski, W.
Ziobro, R.
Kruczek, M.
Areczuk, A. - Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
ziemniaki
przeciwutleniacze
błonnik pokarmowy
polifenole
gotowanie
potatoes
antioxidant
dietary fiber
polyphenols
thermal processing - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł