- Tytuł:
-
Porównanie cech jakościowych chleba pszennego wypieczonego z ciasta prowadzonego jednofazowo i dwufazowo
Comparison quality features of wheat bread baked using straight and pre-fermented dough method - Autorzy:
-
Rozylo, R.
Laskowski, J. - Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
analiza porownawcza
cechy jakosciowe
chleb pszenny
ciasto pszenne
metoda dwufazowa
metoda jednofazowa
pieczywo pszenne
piekarstwo
prowadzenie ciasta
surowce piekarskie - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł