- Tytuł:
- Effect of Lecithin and Mono- and Di-Glyceride on Quality and Shelf Life of Hazelnut Butter: Chemometric Approach
- Autorzy:
-
Pourfarzad, Amir
Shokouhi Kisomi, Rezvaneh - Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
texture analysis
sensory evaluation
lecithin
hazelnut
mono- and di-glyceride - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł