- Tytuł:
- Wplyw obrobki enzymatycznej miazgi owocow jagodowych na zawartosc polifenoli i aktywnosc przeciwutleniajaca soku
- Autorzy:
-
Szajdek, A
Dabkowska, E.
Borowska, E.J. - Data publikacji:
- 2006
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
maceracja
pasteryzacja
obrobka enzymatyczna
miazga owocowa
owoce jagodowe
antocyjany
polifenole
soki owocowe - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł