- Tytuł:
- Determination of wheat protein hydrophobicity as related to their technological properties
- Autorzy:
- Kaczkowski, J.
- Data publikacji:
- 1993
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
hydrophobicity
determination
protein surface
technological property
wheat protein - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł