- Tytuł:
- Effect of oggtt on physicochemical properties, antioxidant activity and volatile compounds of noodles
- Autorzy:
-
Bahgaat, Wafaa K.
Ibrahim, Gamil E.
Hussein, Ahmed M. S. - Data publikacji:
- 2022
- Wydawca:
- Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
- Tematy:
-
oggtt noodles
physicochemical properties
antioxidant
volatile compounds
makaron oggtt
właściwości fizykochemiczne
przeciwutleniacz
związki lotne - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł