- Tytuł:
-
Wpływ serwatki sojowej na właściwości fermentacyjne mąki pszennej i żytniej
Effect of soy whey on fermentation properties of wheat and rye flours - Autorzy:
-
Sobczyk, A.
Wisniewski, R.
Jaworska, G.
Lachowicz, S.
Piechowiak, T. - Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
serwatka sojowa
maka pszenna
maka zytnia
wlasciwosci fermentacyjne
soy whey
wheat flour
rye flour
fermentation process - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł