Temat: "Gotowanie" - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Jakość sensoryczna warzyw kapustnych gotowanych metodą sous-vide oraz tradycyjnymi technikami obróbki hydrotermicznej
Sensory quality of Brassica vegetables processed using sous-vide and traditional hydrothermal techniques
Autorzy:: Florkiewicz, A.
Baczkowicz, M.
Pietrzyk, S.
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: warzywa kapustne
gotowanie
technologia sous vide
obrobka termiczna
obrobka hydrotermiczna
jakosc sensoryczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ gotowania na skład i aktywność antyoksydacyjną kwasów fenolowych wyizolowanych z brokułu
The effect of cooking on composition and antioxidant activity of phenolic acids isolated from broccoli
Autorzy:: Gawlik-Dziki, U.
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: sklad chemiczny
warzywa swieze
wlasciwosci
brokuly
gotowanie
aktywnosc przeciwutleniajaca
kwasy fenolowe
warzywa gotowane
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Zawartosc azotanow w bulwach wybranych odmian jadalnych
Autorzy:: Zgorska, K
Capala, K.
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:: zawartosc azotanow
ziemniaki
bulwy
gotowanie
ziemniaki jadalne
nitrate
potato
tuber
cooking
edible potato
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ procesów przetwarzania ziarniaków gryki na właściwości przeciwutleniające
Effect of processing on antioxidant activity of buckwheat grains
Autorzy:: Worobiej, E.
Koleński, G.
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:: gryka
prażenie
gotowanie
polifenole
aktywność przeciwutleniająca
buckwheat
roasting
cooking
polyphenols
antioxidant activity
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Method of research for solar cookers performance characteristics- analysis and comparison
Autorzy:: Raghav, Geetanjali
Sharma, Pankaj Kumar
Kumar, Suresh
Maithani, Rajesh
Data publikacji:: 2021
Wydawca:: Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
Tematy:: solar cookers
cooking
plate temperature
thermal performance
kuchenka słoneczna
gotowanie
wydajność cieplna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Metoda sous-vide jako alternatywa dla tradycyjnych metod gotowania warzyw kapustnych w kontekście ograniczania strat zawartości składników odżywczych i błonnika pokarmowego
Sous-vide method as alternative to traditional cooking of cruciferous vegetables in the context of reducing losses of nutrients and dietary fibre
Autorzy:: Florkiewicz, A.
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: warzywa kapustne
gotowanie
technologia sous vide
skladniki odzywcze
blonnik pokarmowy
ograniczanie strat
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki