Temat: jakosc kulinarna - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Kształtowanie się barwy mięsa wołowego podczas trwania procesu „blooming”
Beef colour evolution during blooming
Autorzy:: Chmiel, M.
Slowinska, M.
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: mieso wolowe
barwa miesa
wyrozniki jakosci
jakosc technologiczna
jakosc kulinarna
kwitnienie miesa
proces blooming zob.kwitnienie miesa
mieso DFD
wady miesa
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Przydatność kryteriów diagnozujących klasy jakości mięsa wieprzowego do szacowania cech przydatności kulinarnej mięsa
Usefulness of pork meat quality classes criteria in assessing of its culinary value
Autorzy:: Sieczkowska, H.
Andrzejczuk, A.
Zybert, A.
Krzecio-Niczyporuk, E.
Antosik, K.
Tarczynski, K.
Kocwin-Podsiadla, M.
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:: mieso wieprzowe
jakosc miesa
klasy jakosci
przydatnosc kulinarna
korelacja fenotypowa
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wybrane elementy oceny konsumenckiej wołowiny kulinarnej
Selected elements of consumer assessment of culinary beef
Autorzy:: Wierzbicka, A.
Cierach, M.
Borzyszkowski, M.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:: wołowina kulinarna
ocena konsumencka
jakość
culinary beef
consumer assessment
quality
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ nasion lnu na wartosc rzeźną i jakość mięsa koziołków rasy białej uszlachetnionej
Impact of linseeds on the slaughter value and meat quality of the improved white race buck kids
Autorzy:: Niedziółka, R
Pieniak-Lendzion, K
Horoszewicz, E
Remiszewska, G
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: koza biala uszlachetniona
kozleta
zywienie zwierzat
mieszanki paszowe
len
nasiona
uboj zwierzat
mieso kozlat
wartosc rzezna
jakosc
barwa
cechy sensoryczne
przydatnosc kulinarna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Jakosc wolowiny
Beef quality
Autorzy:: Kolczak, T
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: mieso wolowe
wolowina zob.mieso wolowe
wartosc odzywcza
jakosc
barwa
kruchosc miesa
smakowitosc
konsystencja
zapach
wartosc kulinarna
bezpieczenstwo zdrowotne
akceptacja konsumencka
mieso kulinarne
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Przydatność kulinarna i technologiczna mięsa tuczników trójrasowych (landrace x yorkshire) x duroc i (landrace x yorkshire) x hampshire
Culinary and technological suitability of pork obtained from three-way cross fatteners (Landrace x Yorkshire) x Duroc and (Landrace x Yorkshire) x Hampshire
Autorzy:: Sieczkowska, H.
Zybert, A.
Krzecio-Nieczyporuk, E.
Antosik, K.
Tarczynski, K.
Kocwin-Podsiadla, M.
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:: trzoda chlewna
tuczniki
mieszance trojrasowe
mieszance [landrace x yorkshire] x duroc
mieszance [landrace x yorkshire] x hampshire
mieso wieprzowe
jakosc miesa
przydatnosc kulinarna
przydatnosc technologiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Informacja