- Tytuł:
-
Changes in the content of calcium forms and rennet clottability upon heat treatment of milk
Zmiany form wapnia i krzepliwosci mleka pod wplywem ogrzewania - Autorzy:
-
Zuraw, J.
Jesiak, Z.
Chojnowski, W. - Data publikacji:
- 1995
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
ogrzewanie
krzepliwosc
zywnosc
zastosowanie
wapn rozpuszczalny
pasteryzacja
wapn
wapn koloidalny
mleko
wapn jonowy
serowarstwo - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł