Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Warmińsko-Mazurska Biblioteka Pedagogiczna w Olsztynie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaWarmińsko-Mazurska Biblioteka Pedagogiczna w Olsztynie

Wyszukujesz frazę ""Gotowanie"" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-21 z 21
    Tytuł:
    Jakość sensoryczna warzyw kapustnych gotowanych metodą sous-vide oraz tradycyjnymi technikami obróbki hydrotermicznej
    Sensory quality of Brassica vegetables processed using sous-vide and traditional hydrothermal techniques
    Autorzy:
    Florkiewicz, A.
    Baczkowicz, M.
    Pietrzyk, S.
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa kapustne
    gotowanie
    technologia sous vide
    obrobka termiczna
    obrobka hydrotermiczna
    jakosc sensoryczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ gotowania na skład i aktywność antyoksydacyjną kwasów fenolowych wyizolowanych z brokułu
    The effect of cooking on composition and antioxidant activity of phenolic acids isolated from broccoli
    Autorzy:
    Gawlik-Dziki, U.
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    sklad chemiczny
    warzywa swieze
    wlasciwosci
    brokuly
    gotowanie
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    kwasy fenolowe
    warzywa gotowane
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ procesów przetwarzania ziarniaków gryki na właściwości przeciwutleniające
    Effect of processing on antioxidant activity of buckwheat grains
    Autorzy:
    Worobiej, E.
    Koleński, G.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
    Tematy:
    gryka
    prażenie
    gotowanie
    polifenole
    aktywność przeciwutleniająca
    buckwheat
    roasting
    cooking
    polyphenols
    antioxidant activity
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Metoda sous-vide jako alternatywa dla tradycyjnych metod gotowania warzyw kapustnych w kontekście ograniczania strat zawartości składników odżywczych i błonnika pokarmowego
    Sous-vide method as alternative to traditional cooking of cruciferous vegetables in the context of reducing losses of nutrients and dietary fibre
    Autorzy:
    Florkiewicz, A.
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa kapustne
    gotowanie
    technologia sous vide
    skladniki odzywcze
    blonnik pokarmowy
    ograniczanie strat
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ wybranych metod obróbki cieplnej na cechy sensoryczne mięsa
    Effect of various methods of heat treatment on the sensory properties of meat
    Autorzy:
    Pomianowski, J.F.
    Zmijewski, T.
    Mozolewski, W.
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    mieso
    obrobka termiczna
    pieczenie
    gotowanie
    cechy sensoryczne
    mieso wolowe
    mieso wieprzowe
    ocena sensoryczna
    wydajnosc
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    The influence of cooking on nutritional and functional compounds content in potato tubers®
    Wpływ gotowania na zawartość odżywczych i funkcjonalnych składników w bulwach ziemniaka®
    Autorzy:
    Gumul, D.
    Berski, W.
    Ziobro, R.
    Kruczek, M.
    Areczuk, A.
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    ziemniaki
    przeciwutleniacze
    błonnik pokarmowy
    polifenole
    gotowanie
    potatoes
    antioxidant
    dietary fiber
    polyphenols
    thermal processing
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Porownanie jakosci mrozonek z selera otrzymanych sposobem tradycyjnym i zmodyfikowanym
    Comparison of quality of frozen celeriac produced using traditional and modified methods
    Autorzy:
    Gebczynski, P
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa
    seler
    mrozonki
    jakosc
    ocena sensoryczna
    przeciwutleniacze
    technologia produkcji
    blanszowanie
    gotowanie
    mrozenie
    analiza porownawcza
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Effect of culinary processes on nitrate, nitrite and carotenoids content in carrot
    Wplyw procesow kulinarnych na zawartosc azotanow, azotynow i karotenoidow w marchwi
    Autorzy:
    Wieczorek, C.
    Motyka, M.
    Pecka, W.
    Zalewski S., S.
    Data publikacji:
    1994
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    obrobka kulinarna
    azotany
    analiza zywnosci
    zywnosc
    marchew
    gotowanie
    moczenie
    karotenoidy
    azotyny
    zwiazki azotowe
    warzywa
    zywienie czlowieka
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zmiany aktywnosci przeciwutleniajacej nasion fasoli kolorowej 'Red Kidney' [Phaseolus vulgaris L.] pod wplywem roznych form obrobki hydrotermicznej
    Changes in the antioxidant activity of 'Red Kidney' bean seeds [Phaseolus vulgaris L.] owing to various hydrothermal processing methods applied
    Autorzy:
    Remiszewski, M
    Kulczak, M
    Przygonski, K
    Korbas, E
    Jezewska, M
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    fasola Red Kidney
    nasiona
    Phaseolus vulgaris
    obrobka hydrotermiczna
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    parowanie
    gotowanie
    ekstruzja
    polifenole
    analiza sensoryczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ procesu gotowania na zachowanie kwasu foliowego w produktach spożywczych
    Vlijanie processa varki na coderzhanie folievoi kisloty v piszevyh produktah
    The influence of cooking processes on the behaviour of folic acid in food products
    Autorzy:
    Suckewer, A.
    Secomska, B.
    Data publikacji:
    1970
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    produkty spozywcze
    kwas foliowy
    gotowanie
    warzywa
    ziemniaki
    procesy
    food product
    folic acid
    cooking
    vegetable
    potato
    process
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ procesów technologicznych i kulinarnych na przemiany i poziom pozostałości niektórych insektycydów chloroorganicznych w jajach i przetworach jajecznych. Cz. I. Wpływ procesu gotowania na zawartość i przemiany DDT i HCH w jajach
    Effect of technological and culinary processes on the changes and residual level of certain chlorinated hydrocarbon insecticides in eggs and egg products. Part I. The effect of boiling on the content and changes of DDT and HCH in eggs
    Autorzy:
    Nikoronow, M.
    Zimak, J.
    Data publikacji:
    1975
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    procesy technologiczne
    jaja
    przetwory jajczarskie
    insektycydy chloroorganiczne
    gotowanie
    DDT
    HCH
    metoda chromatografii
    chromatografia gazowa
    badania naukowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Olejki eteryczne z mięty pieprzowej i kminku jako naturalne inhibitory kiełkowania bulw ziemniaka oraz ich wpływ na cechy sensoryczne bulw po ugotowaniu
    Essential oils of peppermint and caraway as natural sprout inhibitors in potato tubers during storage and their effect on sensory quality after cooking
    Autorzy:
    Grudzińska, M.
    Czerko, Z.
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    olejki eteryczne
    mieta pieprzowa
    kminek
    bulwa ziemniaka
    inhibitory
    inhibitory kielkowania
    cechy sensoryczne
    gotowanie
    przechowywanie bulw
    odmiany roslin
    uprawa roslin
    kielkowanie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Application of capillary suction potential method to measure water binding and water activity of vegetables subjected to technological processing
    Zastosowanie metody potencjalu kapilarnego do oznaczania zdolnosci wiazania wody i aktywnosci wody w warzywach poddanych obrobce technologicznej
    Autorzy:
    Palacha, Z
    Lewicki, P
    Magnuszewska, A
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    metoda potencjalu kapilarnego
    woda tkankowa
    sila wiazania wody
    rozmrazanie
    metody badan
    obrobka technologiczna
    gotowanie
    blanszowanie
    aktywnosc wody
    zamrazanie zywnosci
    warzywa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Gotowanie nasion lędźwianu siewnego i koncepcja zastosowania nowego sposobu do oceny skutków obróbki cieplnej
    Cooking of chickling vetch seeds and concept for application new evaluation procedure to assess of heat treatment effects
    Autorzy:
    Szmigielski, M.
    Szczepanik, M.
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    ledzwian siewny
    nasiona
    gotowanie
    wskaznik purpury bromokrezolowej
    neurotoksyny
    obrobka termiczna
    chickling vetch
    seed
    cooking
    bromocresole purple index
    neurotoxin
    thermal treatment
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zmiany zawartosci witaminy C w bulwach ziemniaka podczas gotowania i przetwarzania na produkty smazone i suszone
    Changes in the content of vitamin C in potato tubers during the cooking and processing to fried and dried products
    Autorzy:
    Rytel, E
    Lisinska, G.
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    ziemniaki
    bulwy
    witamina C
    zawartosc witamin
    zmiany zawartosci
    obrobka termiczna
    gotowanie
    suszenie
    smazenie
    przetworstwo zywnosci
    chipsy ziemniaczane
    frytki ziemniaczane
    kostka ziemniaczana
    frytki ziemniaczane zob.tez frytki
    frytki zob.tez frytki ziemniaczane
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
      Wyświetlanie 1-21 z 21

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

      Prześlij opinię

      Twoje opinie są dla nas bardzo ważne i mogą być niezwykle pomocne w pokazaniu nam, gdzie możemy dokonać ulepszeń. Bylibyśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie kilku chwil na wypełnienie krótkiego formularza.

      Formularz