- Tytuł:
-
Kontrowersyjne produkty reakcji Maillarda w żywności
Controversial Maillard reaction products in food - Autorzy:
-
Kruszewski, B.
Obiedziński, M. - Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
- Tematy:
-
reakcja Maillarda
żywność
Maillard reaction
food - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł