- Tytuł:
-
Zmiany poubojowe w wołowej tkance mięśniowej a jakość mięsa
Meat quality and postmortem changes in bovine muscle tissue - Autorzy:
-
Cierach, M.
Niedźwiedź, J.
Borzyszkowski, M. - Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
przemiany poubojowe
glikogen
glikoliza
jakość mięsa
postmortem changes
glycogen
glycolysis
meat quality - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł