- Tytuł:
-
Wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi ziemniaczanej o różnym stopniu utlenienia
Selected physicochemical properties of potato starch oxidized at different levels - Autorzy:
-
Juszczak, Lesław
Pietrzyk, Sławomir
Fortuna, Teresa
Gałkowska, Dorota
Witczak, Teresa - Data publikacji:
- 2014-06-30
- Wydawca:
- Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
- Tematy:
-
DSC
kleikowanie
skrobia
utlenianie
właściwości reologiczne
gelatinization
oxidation
rheological properties
starch - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł