- Tytuł:
- Development of biodegradable polysaccharide-protein edible gel coat with antimicrobial properties for food products
- Autorzy:
-
Kuprina, Elena E.
Yakkola, Anastasiya N.
Manuylov, Andrey N.
Kiprushkina, Elena I.
Shestopalova, Irina A.
Demidov, Pavel I. - Data publikacji:
- 2021
- Wydawca:
- Sieć Badawcza Łukasiewicz - Polskie Towarzystwo Chitynowe
- Tematy:
-
biodegradable food films and coatings
chitosan
ediblefilms and coatings
environmental protection
formulation
mechanism of formation
physical and mechanical
physicochemical
protein hydrolysate
sensory
sodium alginate
technology
antimicrobial properties - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł