- Tytuł:
- Effect of Extrusion on the Functional Properties and Bioactive Compounds of Tamarind (Tamarindus indica L.) Shell
- Autorzy:
-
Aguilar-Avila, Dalia S.
Martinez-Flores, Hector E.
Morales-Sanchez, Eduardo
Reynoso-Camacho, Rosalía
Garnica-Romo, Ma. Guadalupe - Data publikacji:
- 2023-08-31
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
thermomechanical treatment
tamarind shell
dietary fiber
phenolic compounds
antioxidant capacity - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł