- Tytuł:
- Ocena wpływu mikrokapsułkowanego chlorku sodu na stan mikrobiologiczny mięsa ze schabu i z karkówki przechowywanego w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych
- Autorzy:
-
Danyluk, B
Medynski, A
Pospiech, E
Lyczynski, A
Grzes, B - Data publikacji:
- 2004
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
przechowywanie
stan mikrobiologiczny
warunki chlodnicze
mikrokapsulkowanie
chlorek sodu
mieso wieprzowe
zamrazanie
karkowka
schab
storage
microbiological status
cooling condition
microencapsulation
sodium chloride
pork
freezing
neck
loin - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł