- Tytuł:
-
Stabilność reologiczna żeli na bazie skrobi ziemniaczanej z dodatkiem pektyny i inuliny o różnym stopniu polimeryzacji
Rheological stability of gels based on potato starch with the addition of pectin and inulin with different degree of polymerization - Autorzy:
-
Witczak, Teresa
Stępień, Anna
Witczak, Mariusz - Data publikacji:
- 2014-06-30
- Wydawca:
- Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
- Tematy:
-
inulina
pektyna
reologia
żel
skrobia ziemniaczana
stabilność
inulin
pectin
rheology
gel
potato starch
stability - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł