- Tytuł:
- Effect of Boiling on Colour, Contents of Betalains and Total Phenolics and on Antioxidant Activity of Colourful Powder Derived from Six Different Beetroot (Beta vulgaris L. var. conditiva) Cultivars
- Autorzy:
-
Bárta, Jan
Bártová, Veronika
Šindelková, Tereza
Jarošová, Markéta
Linhartová, Zuzana
Mráz, Jan
Bedrníček, Jan
Smetana, Pavel
Samková, Eva
Laknerová, Ivana - Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
beetroot
Beta vulgaris L. conditiva
beetroot meal
cultivar
boiling
betalain pigments
antioxidant activity - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł