- Tytuł:
-
Porównanie jakości sensorycznej marchwi przygotowanej technologią sous vide (pod próżnią) oraz konwencjonalnie
Comparison of sensory quality of carrot prepared according to sous vide method and traditionally - Autorzy:
-
Tomaszewska, M.
Zalewska, M.
Gomulska, I. - Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
technologia sous vide
pakowanie próżniowe
jakość sensoryczna
marchew
cechy smakowo-zapachowe
sous vide method
vacuum packing
sensory quality
carrot
flavor - aroma descriptors - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł