- Tytuł:
-
Histological structure of cooked comminuted sausages with addition of emulsifiers
Struktura histologiczna kutrowanych kiełbas parzonych produkowanych z dodatkiem emulgatorów - Autorzy:
-
Pyrcz, J.
Hamm, R.
Honikel, K.O. - Data publikacji:
- 1987
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
comminuted sausages
fat emulsification
microscopic structure - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł