- Tytuł:
- Effect of Glucosamine and Ascorbic Acid Addition on Beef Burger Textural and Sensory Attributes
- Autorzy:
-
Soladoye, Philip
Hrynets, Yuliya
Betti, Mirko
Pietrasik, Zeb - Data publikacji:
- 2021-12-01
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
glucosamine
ascorbic acid
beef burger
consumer acceptability
quality attributes - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł