- Tytuł:
-
Effect of types of phosphate preparations used on the quality of emulsion-type sausages
Wpływ rodzaju zastosowanych preparatów fosforanowych na jakość kiełbas homogenizowanych - Autorzy:
-
Chmiel, M.
Dasiewicz, K.
Slowinski, M. - Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
phosphate preparation
product quality
emulsion-type sausage
sausage
texture
quality - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł