- Tytuł:
-
Characteristics of aroma compounds and selected factors shaping their stability in food with reduced fat content
Charakterystyka substancji zapachowych oraz wybrane czynniki kształtujące ich stabilność w żywności o obniżonej zawartości tłuszczu - Autorzy:
- Bortnowska, G.
- Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
low-fat foods
aroma compounds
flavorings
aroma quality - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł