- Tytuł:
-
Wpływ składu surowcowego na kształtowanie właściwości reologicznych farszów ze śledzi bałtyckich
The impact of the raw material composition on the formation of rheological parameters of stuffings from baltic herrings - Autorzy:
-
Pawlikowski, B.
Szulecka, O. - Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
farsz śledziowy
wyciek termiczny
tekstura
herring stuffing
thermal drip
texture - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł