- Tytuł:
-
Wpływ rodzaju obróbki termicznej na zmiany jakości podczas przechowywania pasztetów z odścięgnionego mięsa drobiowego
The influence of type of thermal treatment on changes in quality of pates from desinewed poultry meat during storage - Autorzy:
-
Tolik, D.
Slowinski, M.
Desperak, K. - Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
przetwory miesne
mieso drobiowe
mieso odsciegnione
pasztety drobiowe
przechowywanie
obrobka termiczna
zmiany jakosciowe
zmiany przechowalnicze - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł